水培是在环（huán）境相对可控的条件下进行（háng）的，其作物（wù）生（shēng）长的营养供应以及各种环境因子可以做到相对精准（zhǔn）的调控，因此水培蔬（shū）菜的产量和品质都是（shì）传（chuán）统土壤栽培无法比拟的，无论是从安全性，还是蔬菜口感、内在（zài）品质，都要远比土壤（rǎng）栽培优越。
水培（péi）生产技术的优越性（xìng）越（yuè）来越受到人（rén）们的重视，特别是叶类（lèi）蔬（shū）菜，生产周（zhōu）期短，产量高，水（shuǐ）培技术（shù）简（jiǎn）单（dān），因（yīn）此水培（péi）技（jì）术在（zài）叶类菜生产中的应用最（zuì）为广泛。那么我们今天就来讲讲（jiǎng）水培技（jì）术（shù）！
水（shuǐ）培技术的发展
○ 矿质营养学说的提出
李（lǐ）比希提出了矿质营养学说，证（zhèng）明了植物生（shēng）长（zhǎng）利用的是离子化矿质化的无机营养（yǎng）元素，致使人（rén）们从有机养（yǎng）分的局限认识中得到（dào）了解（jiě）放与提（tí）升，为现代化学农业及营养液栽培的（de）发（fā）展开启了一道（dào）划（huá）时代的大（dà）门，预（yù）示着化肥农业（yè）的开始。从（cóng）此（cǐ），化（huà）肥广泛应用在农业上，农（nóng）业生产力水平得到大幅（fú）度提高（gāo）。
○ 探明（míng）了植物（wù）营养（yǎng）需（xū）求的机理
人们通过研究植物营养，证明（míng）了植物正常生（shēng）长所需的营（yíng）养因子及环境因（yīn）子必须协调地（dì）得到满（mǎn）足与供给，否则会造成植（zhí）物（wù）生长发育不良，也（yě）就是生理障碍的发生。植物只有在充（chōng）足的肥、水、气环境（jìng）中，再加上外界的光照、温度、湿度、二氧化（huà）碳（tàn）等气（qì）候因子（zǐ），才能正常生长，缺一不可（kě）。这就为（wéi）当前（qián）水培技术的形成提（tí）供了理论与认识基础（chǔ），启发（fā）性地让人们想到，只要肥、水（shuǐ）、气的充分供给就可以让植物正常生（shēng）长与发（fā）育。
○格里（lǐ）克迈（mài）出（chū）了重（chóng）要一步
人们通过研究植物（wù）的生长（zhǎng）机理，发现土壤的作用就是为（wéi）植（zhí）物供（gòng）应充（chōng）足（zú）的水、气（qì）、肥，如果（guǒ）能满足植物根系对水、气、肥的需求，即（jí）使（shǐ）没有（yǒu）土壤植物也可正常生长。于是，植物（wù）营（yíng）养学家格里克开始研究番（fān）茄水培技术，种植出了（le）世界上第一株（zhū）水培植（zhí）物——水培番（fān）茄。从此，更多科学家开始研（yán）究植物（wù）水培技术（shù），目前该技术已（yǐ）成（chéng）为一项专门的学科与专用的技（jì）术（shù）。
在军（jun1）事（shì）基地上的运用
1930年美国将水（shuǐ）培技术应用于军事基地，为基地的官兵（bīng）们（men）生产蔬菜。最早采用的是沙培方（fāng）法，因为大多（duō）军事基地是（shì）建在没有土壤（rǎng）的荒（huāng）漠上，他们利用沙子作为基质（zhì）来代替土壤，用营养液作肥料进行最早（zǎo）的营养液（yè）栽（zāi）培。当（dāng）时主要生产叶菜类（lèi）与番（fān）茄（qié），特别是番茄汁为人们提供（gòng）了（le）大量的矿物（wù）质（zhì），所以战后美国的（de）番（fān）茄（qié）产业发展极为迅速。
○现代水培（péi）技术（shù）的形成（chéng）
美国（guó）率先将水培技术（shù）应用于军事上（shàng），日本是较早将水培（péi）技术应用于农业生产的。1960年，日本静冈县清水（shuǐ）市的园（yuán）艺试验场（chǎng）兴津支场率先开始（shǐ）了水培技术的（de）系统化栽培研究（很重要（yào）的一个方面是（shì）解（jiě）决（jué）农作物的连作障碍），开展了沙（shā）培、砾培（péi）等模（mó）式研究，并逐步发展到现代的纯（chún）水培技术。
水（shuǐ）培蔬菜种（zhǒng）植（zhí）的优势
○●质量好
水培（péi）蔬菜（cài）是以营养液（yè）作为植物根系的直接吸收成（chéng）分，在这个过程中能够保证植物获取充足的养分，进而保证蔬菜（cài）更（gèng）为（wéi）迅速（sù）的生（shēng）长。这一点在与传统蔬菜（cài）种（zhǒng）植技术相比（bǐ）之下有着巨（jù）大（dà）的（de）优势。由（yóu）于采（cǎi）取营养（yǎng）液的生长模式，所以对于植（zhí）物摄取的能量也可（kě）以实现（xiàn）精准控制，这（zhè）便有利（lì）于植物（wù）营养（yǎng）获取的均衡，进（jìn）而（ér）保（bǎo）证植物的质量（liàng）有（yǒu）很大的提高。同（tóng）时水（shuǐ）培种植蔬菜的生长（zhǎng）环（huán）境相对（duì）于传（chuán）统（tǒng）种植模式有很大的环境保障，这一点对于蔬菜质量的提高（gāo）也至关（guān）重要。
○●便于管（guǎn）理
相（xiàng）比于传统的蔬菜种植模式，水培（péi）蔬菜种（zhǒng）植在（zài）前期进行设备的投入之后（hòu），后期的（de）蔬（shū）菜种植过程与管理都十分的简便（biàn），不仅（jǐn）如此，通过（guò）对检测设备的利用，可以进（jìn）一步（bù）的释放劳（láo）动力，这对于成本的（de）控制也是十分有利的（de）。
◆浮板（bǎn）毛管水培技术
浮板毛管（guǎn）水培简称FCH，是由浙江省农业科学院和南京农业大学于1991年参考（kǎo）日本的浮根法经（jīng）改良共（gòng）同研制成功的（de）一种（zhǒng）新型无（wú）土栽培系统，成本低（dī），管理（lǐ）方便（biàn），节能实（shí）用，适宜我国（guó）南北方各种（zhǒng）气候条件（jiàn）和生态（tài）类型地区应用（yòng）。
该技术（shù）的特点：
（1）采用栽（zāi）培床内（nèi）设（shè）浮（fú）板（bǎn）湿毡（zhān）的（de）分根技术，为培（péi）养湿气根创造丰氧环境，解决了（le）水气（qì）矛盾；
（2）采用较长的水平栽（zāi）培床贮存（cún）大量的营养（yǎng）液（yè），确保断电时肥（féi）水能（néng）充足、稳（wěn）定地供给；
（3）冬天用电热线（xiàn）在栽培床内加温，夏季用（yòng）深井水降温，确保（bǎo）根际温湿度（dù）的（de）稳（wěn）定；
（4）设备投资（zī）少（shǎo），耗电少，安装操纵方便（biàn）。该设施由栽培床、贮液池、循环系（xì）统和控制系统（tǒng）四部分（fèn）组成，营养液由定（dìng）时器控制水（shuǐ）泵（bèng）通过管道空气混合（hé）器流经（jīng）栽培床再回到贮（zhù）液池，全封闭式的营养液循环受外界环境条件变化（huà）小，适合各（gè）种（zhǒng）植物生长。
◆营养（yǎng）液膜技术（shù）
营养液膜技术（shù）简称（chēng）为NFT（Nutrient Film Technique），是一种将（jiāng）植物种植在浅层流动的营养液中的水培方法，由英国温室（shì）作物研究所库柏（A.J.Cooper）于1973年发明。1979年以后，该技术迅速（sù）在世界范围内推广应用。据1980 年的资料记载，当时（shí）已有68 个国（guó）家正在（zài）研究和应用该技术进行（háng）无（wú）土栽培生产。
我国于1984年（nián）开始进行营养液膜无土栽（zāi）培（péi）技术的研究和应用（yòng），成效较好。营养液膜设施主要由种植槽、贮液池、营养（yǎng）液（yè）循环流动系（xì）统（tǒng）装置组成（chéng），优（yōu）点（diǎn）是（shì）设施的投资（zī）少，施工快捷简便（biàn），种植槽内的液层浅且（qiě）可流动，可以较好地解决根系供（gòng）氧问题（tí），并易（yì）于实现（xiàn）生产（chǎn）自（zì）动化管理。
◆深（shēn）液流技术（shù）
深（shēn）液流技（jì）术是（shì）最早成功应用于商业化植物生产的无土栽培技术，1929年由美国加利福尼亚州（zhōu）大学（xué）的格里克（W. F.Gericke）首先（xiān）应用于作物（wù）的商业（yè）化（huà）生产（chǎn）。在几十年的发展过（guò）程中（zhōng），世界各国都对该项技（jì）术作（zuò）了许多改进，现已成为一种管理方便、性（xìng）能稳定、设施耐（nài）用（yòng）高效（xiào）的无土栽培类型。
○●立体（tǐ）式水（shuǐ）培（péi）技（jì）术
◆A字型立体水培设（shè）备
A字型水培设备包括支架（jià）、营养液循环装（zhuāng）置、栽培槽、控制装置四部分。营养液循环装置与栽培槽相连（lián），栽（zāi）培槽（cáo）设置在支架上，控制装置控制营养液循环。支（zhī）架为三角形结构，两个竖直侧面上对称设有数个（gè）支撑块，两竖直侧面各设有（yǒu）1个栽培（péi）槽，栽培槽由数个（gè）首尾衔接（jiē）的（de）U型管组（zǔ）成，U型管上有数个栽培口，栽培槽通过支架上的支撑块水平放置在支架上，栽培槽上（shàng）下两（liǎng）端（duān）分（fèn）别为（wéi）进液（yè）口和出（chū）液口，三角支（zhī）架两侧都（dōu）有栽培（péi）槽（cáo）。A字型立体水培将平（píng）面栽培转化为立体（tǐ）栽培（péi），大大提高了栽培（péi）面（miàn）积。
◆屋脊型立（lì）体水培（péi）设（shè）备
屋脊（jǐ）型水（shuǐ）培（péi）设备的支架为正方（fāng）形结构，在4个侧面上对（duì）称设有（yǒu）8个栽培（péi）槽，共计有192个。这种装置（zhì）通过四面种植的方式大大提高了栽培面积。栽培槽由数个首尾相连的三（sān）通组成（chéng），数个直行（háng）管设有数（shù）个栽培口，栽培槽的（de）上端为进液口，下端（duān）留1个出液口。设（shè）备还包括营养液循环（huán）装置、栽培槽、控制（zhì）装置等。营养液循环装置与栽培槽相连，栽培槽（cáo）之间互相连接（jiē），构成一个整体的房（fáng）屋型结（jié）构，控（kòng）制装（zhuāng）置控制营（yíng）养液循（xún）环系统，支（zhī）架管（guǎn）既是支撑管（guǎn）也是营养液流动管。
